Mejerifri köttfärsröra/sås!

Idag svängde jag ihop en mejerifri köttfärsröra/sås och serverade den med zucchininudlar! Snabbmat är gott!

Till 3-4 port

500 gr nötfärs - gärna ekologisk
cocosolja att steka i
2 dl krossade tomater
1-2 msk tomatpuré
salt, peppar, oregano
50 gram smör
Vill du har mer såsigt häll i vatten.
2-4 zucchini beroende på storlek
riven parmesan

Bryn färsen i cocosoljan. Salta och peppra. Rör i tomatpurén och de krossade tomaterna. Krydda även med oregano. Låt koka upp och sen puttra 15 min. Strimla zucchinin och häll på röran/såsen och toppa med lite parmesan.

Mustig Älggryta!

Nu är den härliga hösten här med besked! Träden börjar skifta färg och det blåser men det härligast av allt denna helg är att solen har varit framme! Vad passar inte bättre då att äta en god och mustig gryta. Jag ska äta vilt för att det passar mig och min kropp. Jag hittade grytbitar av älg i köttdisken i veckan. Kul att testa något nytt! 

3 port

500 gram älggrytbitar
2 hg kantareller
1 gul lök
2-3 morötter 
Brysselkål 15-20 st
2 msk oxbuljong
2 msk tomatpuré
2 dl krossade tomater
Salt o peppar
Vatten 
50 gram smör
Cocosolja till stekning

Bryn köttet, svamp, skär löken i halvmånar och lägg i grytan. Dela morot i lagom stora bitar. Häll på vatten så det täcker. I med buljong, tomatpuré och krossade tomater. Salta och peppra. Koka upp och låt puttra i 1-1,5 timme. Lägg i smöret och låt smälta!Dela brysselkålen i två och lägg i grytan. Låt puttra tills brysselkålen blivit lite mjuka. Servera! 

Blomkål och sparrissoppa med goda tillbehör!

    

 

  Blomkål och sparrissoppa 4 port

 

1 stort blomkålshuvud

1 knippe grön sparris

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

smör till stekning

3 dl grädde

1 dl vitt vin

1,5 - 2 dl riven god parmesan

2 paket kalkonbacon

salt och peppar

 

 

Hacka löken stek i smör och pressa i vitlöken och stek några minuter.

Dela/skär blomkålen i mindre bitar. Skär sparrisen i bitar spar topparna till servering.

Lägg allt i en kastrull och lägg i buljongtärningarna och täck med vatten. Koka upp och koka i ca 15 min. Håll i grädde och vin och salt/peppar. Låt sjuda upp. Mixa allt till en slät soppa.

Skär baconet i mindre bitar och stek det krispigt. Koka sparristopparna ngr minuter. Blanda i parmesanen i soppan. Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon och sparrisknoppar.

 

Till soppan gjorde jag gratinerade skogschampinjoner, recept se nedan:

 

 

Skiva skogschampinjoner 16 st stora och stek i rikligt med smör

och pressad vitlök. När svampen fått färg krydda med oregano och

persilja. Lägg riven parmesan eller annan ost och gratinera i ugnen
225 grader tills allt fått lite gyllenbrun färg.

 

 

 

Räk och broccolisoppa!

Räk och broccolisoppa, 2 port

2,5 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

2 dl cremé fraiche

1-2 msk hackad dill

200 gr räkor

200 gr broccoli

2 ägg

(2 msk mctolja, valfritt men är mer mättande)

Koka upp vatten och lägg i buljongtärningen och låt den lösas upp.

Blanda i cremé fraichen och värm upp. Lägg i dillen. I detta recept tog jag fryst broccoli så jag kokade den några minuter i micron först innan jag skar ner den i mindre bitar innan jag la ned broccolin i soppan. Knäck i äggen för att få soppan lite fylligare och mättande. Rör i oljan. Sist läggs räkorna i. Soppan är färdig att serveras. 

Nystart!

Mitt mål är att få Balans i Livet! De senaste året/åren har det varit lite upp och ner. Jag har inte minskat i vikt som jag velat. Det gick så bra när jag började med LCHF i april 2012 och totalt sedan starten så har jag minskat ca 10 kg vilket jag är mycket glad och stolt över. Det är inte bara vikten som ändrats. Jag har vunnit så mycket med mig själv och min inre styrka vilket är toppen. Men att inte gå ner i vikt trots det jag gjort har känts jobbigt och i somras fick jag också höra att jag hade viktstress. Så under sommaren har jag inte varit så strikt mot mig själv. Dvs ätit lite mer saker som inte tillhör en lchf-kost och druckit vin och drinkar. Det har varit en varm och skön sommar så det har blivit alldeles för mycket alkohol för att det ska vara bra. Jag har gått upp några kilon och känt mig pluffsig. I bakhuvudet har jag hela tiden tänkt att detta inte är bra så jag har varit lite stressad ändå. Jag körde igång redan förra veckan med gröna drinkar på morgonen och bättre fräschare mat. Jag kände redan efter några dagar en direkt förändring till det bättre. Jag mår kanon och har mer energi. Jag har ätit ganska strikt enligt Sture Skaldemans GI-noll och det funkar toppen. Jag avstod alkohol i helgen vilket kändes skönt.

Under den här veckan som jag kört striktare och läst Stures bok så inser jag att jag faktiskt under senaste året/åren faktiskt ätit för mycket och av det är en av anledningarna till att jag inte gått ner i vikt. Sen vet jag ju att jag haft problem i tarmarna och dålig matsmältning och lite brister som kan ha påverkat. Så ska jag lyckas tappa flera kilon måste jag fokusera ännu mer på vad jag äter och dricker.

Nu är det 1:a September idag blir det nystart för mig.

Vill du se mina framsteg som jag hoppas komma skall inom en snar framtid, häng med...

Jag lovar inte att blogga varje dag utan göra det när det känns rätt och jag har något att dela med mig av.