Blomkål och sparrissoppa med goda tillbehör!

    

 

  Blomkål och sparrissoppa 4 port

 

1 stort blomkålshuvud

1 knippe grön sparris

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

smör till stekning

3 dl grädde

1 dl vitt vin

1,5 - 2 dl riven god parmesan

2 paket kalkonbacon

salt och peppar

 

 

Hacka löken stek i smör och pressa i vitlöken och stek några minuter.

Dela/skär blomkålen i mindre bitar. Skär sparrisen i bitar spar topparna till servering.

Lägg allt i en kastrull och lägg i buljongtärningarna och täck med vatten. Koka upp och koka i ca 15 min. Håll i grädde och vin och salt/peppar. Låt sjuda upp. Mixa allt till en slät soppa.

Skär baconet i mindre bitar och stek det krispigt. Koka sparristopparna ngr minuter. Blanda i parmesanen i soppan. Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon och sparrisknoppar.

 

Till soppan gjorde jag gratinerade skogschampinjoner, recept se nedan:

 

 

Skiva skogschampinjoner 16 st stora och stek i rikligt med smör

och pressad vitlök. När svampen fått färg krydda med oregano och

persilja. Lägg riven parmesan eller annan ost och gratinera i ugnen
225 grader tills allt fått lite gyllenbrun färg.