Recept - Kycklingburgare med currymajo!

Igår gjorde jag min första kycklingburgare med en god currymajonäs. Det blev så gott och var verkligen mättande. Prova och se vad du tycker.

2 portioner

En stor och tjock kycklingfilé

smör till stekning

Salladsblad - Isbergssallad

1-2 Avokado

2 st Ägg

Tomater

4-6 msk Majonäs

Currykrydda efter smak 

Salt och peppar

Dela på kycklingen så du får två tunna bitar.

Salta och peppra kycklingen och stek i panna till de är genomstekta.

Blanda majonäs och curry tills du får en smak du gillar.

Skär grönsakerna i bitar. Stek äggen.

Lägg ägg, kyckling i salladsbladen och toppa med currymajon lägg även i grönsakerna.

Klart att hugga in på denna goda burgare.

Recept - Bacon & Broccoligratäng!

Bacon & Broccoligratäng!

2 port

 

1 broccolihuvud

1 pkt bacon

smör till stekning

2-3 dl riven god smakrik ost

2-3 dl grädde

salt och peppar efter smak

 

Sätt på ugnen på 225 grader.

Dela broccolin i mindre bitar och koka några minuter i lättsaltat vatten.

Skär baconet i mindre bitar och stek så att det blir knaperstekt.

Häll på grädden och koka upp och lägg i 2/3 av osten och låt smälta.

Salta och peppra efter smak.

Häll av vattnet på broccolin. Lägg i en ugnsfast form.

Häll över bacon/grädde i formen. Strö över resten av osten.

Gratinera i ugnen tills allt fått färg, ca 20-25 min.

 

Servera med en liten sallad.

Här är broccoligratängen, serverad med ett ägg och tomater!

Gott och mättande!

 

 

Helgen som gått!

 

Lunch hos faster Sally och farbror Lasse i Södertälje i lördags. .

En perfekt lchf- måltid och mycket gott.

Vi besökte under dagen även faster Majvi som är sjuk.

Så tråkigt att se sina nära och kära bli gamla och sjuka.

Jag önskar att jag inte väntade så länge med att besöka henne

för nu vet jag inte om hon förstod att jag var där men

jag hoppas att hon gjorde det.

 

 

Väldigt mätt efter den goda lunchen blev det hummersoppa med

goda tillbehör till middag. Lyxade med chokladmousse senare på kvällen!

 

 

Söndagen utnyttjades med att promenera i det härliga vädret,

tidningsrensning (jag älskar tidningar och har alldeles för många)

 och kalas - firade min lillebror Jocke som fyllde 39 år.

Jag fick hallon och vispad grädde medans de andra åt våfflor.

Mysigt att träffa familjen.

 

 

 

God mat och härliga minnen!

I fredags tog vi farväl av kära mormor. Det var en fin och solig dag i Ytterjärna med vita fält av snö och en underbart stark sol.  Det var en fin ceremoni i kyrkan och efteråt en minnesstund i gamla kyrkskolan där mormor gick som liten flicka. Många släktingar var samlade och många härliga minnen kom fram och vi tittade på kort från förr. Jag bodde hos mamma hela helgen och vi åt god mat och umgicks. Även om jag inte var hemma så går det att äta LCHF. Mamma är väl insatt i hur jag äter så hon/vi brukar anpassa maten så den passar mig och det är så bra, tack mamma <3! Jag var även på en 50 årsuppvaktning där det serverades paj. Jag tog av pajen med åt bara fyllningen, sallad och sås. Hoppade över tårtan och drack vatten till. Funkade bra.

Stekt torskfilé med ägghack, skirat smör och gröna bönor.

Lammfilé med rödvinssky, vitlökssmör, vitkålsgratäng och sallad.

 

En bild som väcker härliga minnen från barndomen.

På bilden, jag, brorsan och mammas kusin vi sitter på ett bord

nere vid Ulvsundsstugan där gammelmormor och gammelmorfar bodde.

Där släkten samlades på helgerna och umgicks.

 

 

Bokrelease med härliga möten!

Nya böcker på marknaden

 

Jills Mat efter säsong av Jill Wallentin Wollberg

 I den här kokboken visar Jill några av sina mest populära recept.

Recepten utgår från rena och äkta varor och recepten innehåller inte gluten och socker. 

 

Drömkroppen på åtta veckor av Jonas Bergqvist

Detta är en bok för dig som vill få en hälsosam toppfysik genom ett anpassat mat- och träningsschema.Vägen till toppfysik presenteras genom fyra steg: lågkolhydratkost, styrketräning, tillskott av aminosyror och måttlig fasta.

 

Igår kväll var jag på bokreleasefest på Kungsholmen. Jill och Jonas pratade om sina fina böcker som kommer att inspirera många. Jag köpte Jonas bok och har ögnat igenom den och den verkar toppen. Jills bok hade jag sen någon vecka tillbaka redan och det är en underbar och fin bok. Jag kan rekommendera er som är intresserade av att få lite nya recept på bra och äkta mat och nya inputs på träning och kost att köpa dessa två böcker!

 

På festen var en person som är känd inom LCHF kretsar - Monique Forslund, som jag haft som coach via nätet. Vi hade inte träffats tidigare men haft kontakt via nätet och instagram. Det var sååå kul att träffa Monique och hennes man och prata lite. Jag hoppas att vi kommer att träffas snart igen - Monique är en härlig tjej.  Träffade även en tjej som hette Anna som jag satt bredvid och hon var utbildad kostrådgivare och vi hade ett intressant samtal! Jill har jag träffat tidigare och hon är en superhärlig tjej och inspiratör och som har en riktig drivkraft för detta. Samt några fler intressanta möten på festen som kanske kan förverkliga kommande projekt som jag har planer på !

 

Jag, Monique och Jill!

 

Veckomeny!

Nu har jag fått ihop en veckomatsedel som är lite mer varierande än förra veckan.

Måndag:
Frukost - Baconpannkaka med halv avokado
Lunch - Lchfpasta med köttfärssås + ost, tomat/mozzarella
Middag - Ugnsbakad korv med gratinerat blomkålsmos

Tisdag:
Frukost - Äggsmör (ägghack med smör)
Lunch - Fläskpannkaka
Middag - Kycklinggratäng med grönsaker

Onsdag:
Frukost  - Skinkomelett med tomat.
Lunch - Brysselkål och baconlåda
Middag - Ostpanerad kyckling med stekt sparris

Torsdag:
Frukost - Äggsmör
Lunch - Fläskpannkaka med lingon
Middag - hos mamma men hon brukar fixa så att det passar min LCHF

Fredag:
Frukost - Hos mamma troligen ägg och bacon
Lunch - Slottsstek mm inte så lchf men får göra det bästa av det
Middag - Troligen hos mamma så med all säkerhet något som passar mig

Lördag:
Frukost - ägg med något gott till
Lunch - 50 års kalas - vet inte vad som serveras äter kanske lunch innan jag går så jag är mätt
Middag - Pizza med kyckling och bacon och pizzasallad

Söndag:
Frukost - Plättar med grädde
Lunch - Köttfärssås med stekt vitkål
Middag - Räkwok med vitlökssås

Recept - Baconpannkakor a la LCHF!

Idag blev det också en liten lyxvariant till frukost. Pannkakor med bacon och lingon! Så gott! Det har varit en skön helg. Jag har fått till några promenader i alla fall. Maten funkar bra. Jag håller mig mätt och har inget sug - så skönt. Imorgon en ny vecka och nya rätter och några gamla (kommer att ta rätter jag fryst in). Receptet funkar till både pannkakor och plättar. Gillar man inte bacon så skippar man bara det. Här kommer receptet:

Recept på baconpannkakor!

1-2 port

Ingredienser:

2 ägg

2 dl grädde

1 dl vatten

lite salt

1 msk fiberhusk

1 pkt bacon

smör eller cocosfett att steka i

ev lingon, här frysta lingon 

Vispa ägg, grädde, vatten och salt. Blanda i fiberhusk och vispa till

en fin smet.Låt smeten vila så den tjocknar lite. 

 Skär baconet i strimlor dvs mindre bitar och stek dem knapriga.

Lägg i fettet i pannan och sen häller du på smeten i pannan till lagom storlek

(jag gjorde 4 st pannkakor idag i en lite mindre stekpanna!)

När du hällt i smeten lägger du på baconbitar jämt över hela. 

Stek så att pannkakan får färg och sen vänder du och steker klar den.

Lägg upp och servera med tinade lingon.

Jag serverade dagens pannkakor med en halv avokado också.

Äntligen fredag!

Äntligen fredag väldans skönt tycker jag. Den här veckan har jag ätit efter min veckomatsedel och det har varit skönt att veta vad jag ska äta. Jag gjorde korvstroganoff igår samtidigt som jag gjorde i ordning den ugnsbakade korven. Fick mos över igår så det hade jag till korvstroganoffen som blev dagens lunch. Till middag hade jag planerat lax men kom på att jag glömt ta fram lax ur frysen. Så jag fick handla på vägen hem. Jag köpte ekologisk lax från Norge för 219 kr kilot. Den var helt smaklös vilket var trist men såsen till laxen var godare. Recept på dillsåsen klicka på länken. Inga promenader idag inte bra. Jag får ta mig i kragen i helgen och gå flera promenader.

På jobbet brukar vi ha fredagsfika på eftermiddagen. Idag bestämde kollegorna att de ville ha fikat direkt i anslutning till lunchen. De fixade gott fikabröd. Jag satt där proppmätt och visst såg det gott ut men jag kände inget sug. Det kändes bra att inte ens bli sugen på en bit. Jag vet ju att när jag äter enligt LCHF så klarar jag att stävja sug på godsaker och annat onyttigt. Det är en viktig del för mig att LCHF funkar på det sättet. Glad att jag hittat rätt med kosten! Ha en skön helg...

Dagens lunch: Korvstroganoff med lent blomkålsmos

Dagens middag: Ugnsbakad lax, dillsås och kokt broccoli

Husmanskost på LCHF-vis!

Veckan har känts lite seg. Jag har varit långledig så att komma igång igen efter så många veckor ledigt är jobbigt. Men imorgon är det fredag igen och ledig helg. Har inte så mycket inbokat i helgen vilket är skönt. Nu har jag kommit igång med mina promenader. Idag gick jag både till och från tunnelbanan och det är bra daglig motion. Skönt att röra på mig och bra med frisk luft. De senaste veckorna och månaderna har min glädje att laga mat inte riktigt funnits där. Det har vänt :-) denna vecka har jag lagat mat med glädje. Jag älskar husmanskost och att laga husmanskost a la LCHF är en fröjd. Det går att laga allt när det gäller husmanskost på LCHF-vis och det är rustik och bra mat. Mat som jag håller mig mätt och glad på. Jag behöver inte ris, pasta, potatis och bröd. Jag kan äta gott i alla fall!

Dagens lunch blev:

Pannbiff med lök med en extra klick med vitlökssmör och tomat/mozzarellasallad

Dagens middag blev:

Ugnsbakad falukorv med massa ost, lök och paprika med gott blomkålsmos.

/Chanette

Snabbmat!

Idag blev det snabbmat till middag!

Hamburgare, avokadoröra och tomat/mozzarellasallad!

Det känns så bra att jag kommit igång med mat och mjukstart av motionen. Sömnen däremot svårt att komma i säng i tid. Jag har vänt lite på dygnet. Skönt att jag gjort upp en hel veckomatsedel och lagar ut efter den. Att planera maten är A och O för mig. Egentligen fungerar det bäst att planera motion, mat och sömn för att det ska bli som jag vill. Det kan ibland bli lite enformigt att vara ensam i hushållet för att variera rätterna. Jag lagar oftast aldrig bara en portion. Men det är inte kul att äta samma rätt i 2 dagar till lunch och middag. Därför viktigt att variera rätterna. Idag när jag gjorde hamburgaren då delade jag upp färsen på 2 delar. En del blev burgare bara på färsen. På den andra delen gjorde jag en färsblandning med ägg, fond, creme fraiche. Stekte köttfärbiffarna och lök och vips så blev det något annat än hamburgaren. En portion kommer jag att äta imorgon och en portion fryste jag in. Igår gjorde jag köttfässås och även där frös jag in några portioner. Bra att ha lite i frysen då finns aldrig några ursäkter att inte äta rätt mat.

/Chanette

Dagens måltider!

Här visar jag vad jag ätit idag. Jag hade skrivit recept på lunch och middagsrätterna men jag glömde spara texten så de försvann. Så nu kommer bara bilder på maten. Behövde inget mellanmål idag.

Frukost kokta ägg som hackats och blandats med 2 msk smör.

Lunch stekt fläsk med lök och kokt brysselkål!

Middag idag gratinerat kött med blomkålsris

/Chanette 

Veckomeny!

Att laga mat tar tid och tid har jag inte så mycket av i veckorna. Jag har tidigare lagat mat på helgerna och då gjort storkok så att jag ska ha hela veckan. Nu kommer jag att variera lite mer men om jag tex gör något med falukorv så gör jag 2 port korvstroganoff och 2 port ugnsbakad korv. Sen kan jag variera tillbehören så det inte blir lika. Jag kommer även att försöka hålla nere matkostnaden. Första veckan nu blir det en rensning i kyl och frys.

Här är min första veckomeny för 2014:


Måndag

• Frukost, Pannkakor med creme fraiche
• Lunch, Fläsk med lök och grön sparris
• Middag, Lammfilé med guacmole

Tisdag

• Frukost, Kokta ägg som hackas + smör
• Lunch, Fläsk med lök och brysselkål
• Middag, Gratinerad lammfilé med blomkålsris

Onsdag

• Frukost, Ost/skinkomelett
• Lunch, Köttfärssås med brysselkål
• Middag, Hamburgare med ost och goda röror

Torsdag

• Frukost, Kokta ägg som hackas + smör
• Lunch, Köttfärsbiff m lök, örtsmör och grönsaker
• Middag, Korv ugn med blomkålsmos

Fredag

• Frukost, Ost/skinkomelett
• Lunch, Korvstroganoff med fetaost/tomatsallad
• Middag, Lax med dillsås och broccoli  

Lördag

• Frukost, Ägg, avokado och räkor
• Lunch, Korv i ugn sallad och fetaostsås
• Middag, Vitlöksräkor, sallad och några goda såser

Söndag

• Frukost, Pannkakor med bacon
• Lunch, Korvstroganoff med rostade grönsaker
• Ugnsbakad lax med rostade grönsaker och fetaostsås

Mellanmålen kommer att vara ost, ägg eller nötter.

Kommer att lägga ut recept på några av rätterna så det är lättare att följa.

/Chanette

LCHF Handmodellen!

Jag fick en fråga av en vän, Anita som undrade vad handmodellen är. Att äta enligt LCHF kan vara lite klurigt att veta hur mycket som man ska äta. Vi är ju så vana att räkna kalorier. När jag började med LCHF så tyckte jag att det var svårt i början med mängden mat. Vi alla är olika så något som funkar för en person funkar kanske inte för en annan person. Därför får Du testa dig fram vad som funkar för Dig!

Jag läser i boken "LCHF för varaktig viktminskning" av Anna Hallén (kostrådgivare, föredragshållare och författare mm) där skriver hon om handmodellen som kan vara ett bra riktmärke för hur mycket Du ska äta.

Handmodellen:
Frukost:
En hand (handflata plus fingrar) med ägg, kött, kyckling fisk eller skaldjur.
En näve = ca 1 dl av något fettrikt såsom creme faiche eller ost. Men väljer du rent fett som smör eller majonäs då räcker det med 1-3 msk.

Lunch:
En hand (handflata plus fingrar) med ägg, kött, kyckling fisk eller skaldjur.
En hand grönsaker som växer ovan jord tex broccoli och blomkål.
En näve = ca1 dl god sås gjord på grädde eller creme fraiche.
Ost används fritt i matlagningen.

Middag:
En hand (handflata plus fingrar) med ägg, kött, kyckling fisk eller skaldjur.
En hand grönsaker som växer ovan jord tex broccoli och blomkål.
En näve = ca1 dl god sås gjord på grädde eller creme fraiche.
Ost används fritt i matlagningen.

Mellanmål:
1 dl nöter till mellanmål. Dessa bör ätas sittande och vid ett och samma tillfälle.
Om du är sockerberoende så kan du triggas av nötterna. Då får du ta bort nötterna.
För att stilla hunger mellan måltiderna kan du ta 1 msk kokosfett i ditt te eller kaffe.
Obs, köp det kokosfett som är utan smak. Alla gillar kanske inte kokoskaffe ;-)!

Jag kommer att testa Anna Hallén´s LCHF  Basic, dvs 4 mål per dag.
Frukost, lunch, middag och mellanmål

Prova och ät så här i 12 veckor och se vad du får för resultat det ska jag göra! För att det ska ge bästa resultat så ska detta göras utan undantag dvs äta enligt ovan :-)!

Jag kommer att skriva en utvärdering efter mina 12 veckor så får vi se hur det gått!

Min veckomatsedel kommer jag att lägga ut så ser ni vad jag ska äta i veckan.


/Chanette

Mina mål 2014!

Nu dags att ta tag i resan mot ett hälsosammare liv! Jag ska fokusera och planera motion, sömn och mat för att få bästa resultat.

• Dagliga promenader
• 2 pass i veckan på gymmet
• Lägga mig runt kl 22 senast sova kl 23
• Köra LCHF-basic i 12 veckor, dvs fyra mål per dag:
  Frukost, lunch, middag och mellanmål.
  Måltiderna kommer att vara enligt handmodellen.
  Därefter utvärdera och se vad detta gett, antingen fortsätta eller köra på en högre växel.

Mitt mål är att gå ner 15 kilo till nästa nyår. Det gör att jag kommer närmare min målvikt 65-70 kilo.

Det är viktigt att inte bara fokusera på mat och träning. Livet är så mycket mer!

• Umgås mer med familj och vänner
• Dansa mer
• Vara mer kreativ - sy och designa kläder
• Börja med att göra drömmen om en egen kokbok möjlig
• Bli mer ekonomisk :-)
• Resa (inbokade resor i år, Sälen, Gotland, Skagen) Vill gärna åka en vecka till medelhavet i Maj som jag brukar. Besöka mina väninnor i Holland, Norge och Göteborg står också på önskelistan.

Nu kör jag...

/Chanette

Recept - Skagenlax med dillsås!

Skagenlax med dillsås!

 

2 portioner

2 laxfileér

1 dl räkor

1-2 msk hackad/klippt dill

2 msk creme fraiche

2 msk majonäs

salt och peppar

Sås:

1 fiskbuljong

2 dl vatten

1 brk creme fraiche

dill efter smak men snåla inte

Hacka räkorna. Blanda med dill, majjo, creme fraiche och salt & peppar.

Skär en skåra i laxen och lägg i skagenröran.

Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 20 min eller till laxen är klar.

Under tiden laxen är i ugnen gör du såsen.

Koka upp vattnet och lägg i  buljongtärningen och koka upp och häll i creme fraiche och låt såsen bli varm sen hackar du dillen och har i.

Såsen är klar. En av mina favoritsåser och så enkel!

 

Servera med stekt/kokt sparris!

 

/Chanette

 

 

 

 

Recept - Paprikakotletter!

 

Paprikakotletter 4 port

 

4 stora kotletter

75 gr rimmat fläsk

2 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 tomater

2 grön/röd paprika

2 msk tomatpuré

2 msk smör

1 krm timjan,oregano

½ buljongtärning (grönsaks eller höns)

2 dl grädde

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

 

Blanda ihop salt, svartpeppar och paprikapulver. Lägg kotletterna i en plastpåse

och häll i kryddblandningen och gör så att blandningen kommer runt kotletterna.

Stek i smör på båda sidorna på medelstark värme.

 

Skär paprikan i strimlor och löken i halvmånar/skivor.  Fläsket tärnas och steks tillsammans med lök och paprika och pressad vitlök i smör. Tärna tomater och häll i tillsammans med tomatpuré, resterande kryddor, buljongtärning och grädde. Låt koka ihop.

 

Lägg kotletterna i en ugnsfast form och häll över grönsaks/fläskblandningen.

 

Gratinera i ugn 200 grader tills det fått fin färg ca 30 min

 

Servera med en god sallad!

 

 



Dålig dag!

Idag har jag haft huvudvärk och vilat större delen av dagen och kvällen. Matlusten har varit lika med noll. Jag hade en hummer i kylen som jag åt till lunch och till middag blev det snabbmat. Kalkon och coleslaw. Jag har börjat läsa mina böcker och återkommer snart med mina tankar och framtida mål. Hoppas vara av med huvudvärken imorgon så jag kan få lite gjort här hemma.

Lunchen idag - en hummer!

Middag - kalkon, tomater och coleslaw!

 

/Chanette

2014 Nytt År - nya utmaningar!



Inspiration!

 

Idag är första dagen på det nya året 2014. Jag firade in det nya året tillsammans med min bror och hans familj och vänner. Vi hade en trevlig kväll! De senaste veckorna har varit tuffa för mig och min familj. Min kära mormor Marianne gick bort precis innan jul samt att vi fått besked om att min mammas man är allvarligt sjuk. Då är det extra viktigt att känna att familj och vänner finns som stöttar och bara är där. Jag är så tacksam för min familj!

Så med allt som hänt under året och de sista veckorna så är det ännu viktigare för mig att må bra och att jobba vidare på att förbättra min hälsa. Jag har misskött min träning, sömn och mat ett bra tag nu. Jag känner att jag behöver en nystart och därför känns det extra skönt med ett nytt år och nya utmaningar.

Mina mål för 2014 är att fortsätta med min resa för att få ett hälsosammare liv. De tre viktigaste bitarna är bra sömn, träning/motion och bra mat/LCHF. När jag kört det fullt ut tidigare så har jag ju mått som allra bäst och därför är det så självklart att så vill jag leva.

 

Jag har beställt några böcker så att jag ska få lite ny inspiration så den närmaste veckan ska jag strukturera och sätta upp mer specifika mål för detta år. Ett av mina mål är att vara mer aktiv med bloggen också för att inspirera mig själv och kanske även hjälpa någon mer att få ett hälsosammare liv!

Så vill ni fortsätta följa mig på min resa mot ett hälsosammare liv - häng me... !

 

 

/Chanette